膨化食品营养标签规范

一、营养标签的概念和作用

营养标签是指在食品包装上标注的关于食品营养成分的信息，包括能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠等。营养标签的作用主要有两个方面：一是帮助消费者了解食品的营养成分，以便选择合适的食品；二是促进企业提高产品营养价值，推动食品产业健康发展。

二、膨化食品的营养特点

膨化食品是以谷物、豆类、薯类为主要原料，经过膨化、烘烤、调味等工艺制成的具有一定酥松度的食品。由于膨化工艺的特殊性，膨化食品具有以下营养特点：

1. 营养成分的保存率高：膨化技术使淀粉彻底熟化，内部呈多孔状，水溶性质增加，有利于胃肠消化酶的渗入，提高了营养素的消化吸收率。

2. 营养均衡：膨化食品原料主要是以主食制成，若可以不加或者少加添加剂，该类食品的主食化也未尝不可，可以模仿麦片、玉米片的食用方式。

3. 高热量、高脂肪、高盐、高糖、多味精：这是膨化食品给人的印象，也是很多人对其持质疑态度的原因。然而，这些问题主要与添加剂的使用有关，与膨化这种加工方式本身关系不大。

三、膨化食品营养标签规范的要求

为让消费者更好地了解膨化食品的营养成分，国家制定了相应的营养标签规范。根据《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》（GB 28050-2011），膨化食品的营养标签应包括以下内容：

1. 能量：以千焦（kJ）为单位，表示食品在体内氧化产生的热量。

2. 蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠：以每100克（g）或每份（portion）为单位，表示食品中蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠的含量。

3. 营养声称：根据食品中某营养成分含量的多少，可以声称该食品是“高”、“富含”、“低”或“无”某种营养成分。

4. 健康声明：可以声明某营养成分对维持人体正常生长、发育和正常生理功能的作用。

四、如何解读膨化食品营养标签？

作为消费者，在购买膨化食品时，可以通过以下几个步骤来解读营养标签：

1. 查看能量值：了解该食品的能量高低，结合自己的饮食需求进行选择。

2. 关注蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠的含量：这四个指标是评价食品营养价值的重要依据，应注意其含量是否符合自己的饮食需求。

3. 注意营养声称和健康声明：通过这些声称和声明，可以进一步了解产品的营养价值和对健康的益处。

五、结语

总之，膨化食品的营养标签规范为我们提供了选择健康膨化食品的依据。消费者在购买时，应关注营养标签，选择适合自己的产品，享受美味与健康。