螃蟹有哪些营养价值？

螃蟹是一种营养丰富的食物，其营养价值主要体现在以下几个方面：

1. 蛋白质和微量元素

螃蟹中的蛋白质含量和微凉元素的含量十分丰富。这些蛋白质和微量元素对身体有很好的滋补作用，有助于促进人体组织细胞的修复与合成，增强体质。

2. 维生素A和B2

螃蟹营养丰富，含有多种维生素，其中维生素A高于其他陆生及水生动物，维生素B2是肉类的5-6倍，比鱼类高出6-10倍，比蛋类高出2-3倍。维生素B1及磷的含量比一般鱼类高出6-10倍。

3. 螺旋藻素和蟹红素、蟹黄素

螃蟹壳除含丰富的钙外，还含有蟹红素、蟹黄素等。现代研究发现，蟹壳含有一种物质——甲壳质，甲壳质中可提炼出一种称为ACOS-6的物质，它具有低毒性免疫激活性质，动物实验已证实，该物质可抑制癌细胞的增殖和转移。

4. 热量相对较低

平均每100克螃蟹的可食用部分的热量是95大卡左右，这个热量是比较低的，但在减肥时仍要注意不要吃太多，每吃100克螃蟹所吸收的热量如果要消耗出去，需要我们游泳约5分钟，或者跳绳13分钟，或者慢跑9分钟。

5. 清热解毒和养筋活血

螃蟹性寒、味咸，有清热解毒、消结化瘀、利湿退黄等功效，治胃气,理筋脉,消食。螃蟹有养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、滋补解毒、充胃液之功效。对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。

综上所述，螃蟹是一种营养丰富、口感鲜美的食物，适量食用对身体有很多好处。但同时也应注意，螃蟹性寒，脾胃虚寒、痛经、怀孕妇女忌食。此外，螃蟹中胆固醇含量较高，高血压、高血脂、糖尿病患者应尽量少吃。在购买和食用螃蟹时，也应注意其新鲜程度和烹饪方法，以保证食品安全和健康。