番茄含片制作方法

传统番茄含片制作方法

番茄含片的传统制作方法主要包括以下几个步骤：

1. 原料准备：选择新鲜的番茄，将其洗净后去蒂，切成块。同时，准备好大蒜、香菜等调料，将土豆去皮切成薄片后放入清水中浸泡。

2. 加热油锅：在锅中倒入油大火加热，待油4成热时放入一半的大蒜片，煸炒出香味后，放入土豆片翻炒，一直炒到土豆片变成透明色。

3. 炒制番茄：随后放入番茄块，炒到番茄变软出汤后，放入盐翻炒均匀，关火后放入香菜段和另一半的大蒜片翻炒几下出锅即可。

现代番茄含片制作方法

现代番茄含片的制作方法更为精细和科技化，例如一种西红柿红葡萄含片及其工艺制备方法：

1. 浸膏粉制备：将西红柿、红葡萄粉碎，加7倍量水浸提，调PH值为8，浸提温度75，提取时间90min，浸提3次。然后用60目滤网粗滤，粗滤也置于过滤机精滤，精滤液置入真空浓缩锅内，设定真空度97kPa、温度55°C，浓缩成西红柿稠浸膏。将稠浸膏置入干燥箱内烘至水分3%以下、放入粉碎机内打成粉末，再100目过筛，制得浸膏粉。

2. 填充剂混合：将77%甘露醇粉和阿斯巴甜3.9%，放入多功能搅拌机混合均匀，过100目筛，制成填充剂混合剂备用。

3. 制软料：将16%西红柿稠浸膏与填充剂混合剂备在搅拌桶内混合均匀，慢慢加入润湿剂搅拌，同时不断地搅拌，制成软料。

4. 制粒：以18目筛作为制粒工具，把软料紧握成团，压过18目筛，将软料制成湿状颗粒。

5. 干燥与整粒：将湿状颗粒置入60干燥箱内干燥3h，每0.5h翻动一次，加快干燥速度。然后将干燥后的颗粒再过1次16目筛整粒。

6. 压片：在整粒料中加入0.1%薄荷脑，混入3%硬脂酸镁做润滑剂，加盖静止2h，用压片机制成含片。

7. 灭菌包装：将含片置入紫外线下照射20min后及时包装。

特殊口味番茄含片制作方法

除了传统的番茄含片和现代的科技化番茄含片之外，还有一些特殊口味的番茄含片制作方法，例如糖积鲜番茄片：

1. 原料准备：番茄用盐水浸泡一会儿后清洗干净并擦干水分，然后切成薄片摆盘，最后撒上白砂糖静放一会儿待白砂糖融化即可食用。

以上就是番茄含片的几种制作方法，不同的人可以根据自己的口味和需求选择适合自己的制作方法。