马铃薯的营养价值有哪些？

马铃薯是一种营养丰富的食物，其营养价值主要体现在以下几个方面：1. 蛋白质和维生素马铃薯含有大量淀粉以及蛋白质，其中蛋白质由19种氨基酸组成，氨基酸组成合理，必须氨基酸含量与鸡蛋蛋白相当。此外，马铃薯还含有丰富的维生素，包括维生素C、维生素A和B族维生素。其中，马