苦杏仁是指含有杏仁苦味成分的杏仁。杏仁中含有一种叫做氢氰酸（HCN）的有毒物质。氢氰酸是一种强烈的神经毒剂，能够抑制细胞的呼吸过程。如果摄入过多的氢氰酸，会导致中毒并对人体健康产生严重影响。一般来说，正常的甜杏仁中氢氰酸含量很低，摄食量不会对健康产生负面影响
