九锅一堂鱼为什么没刺

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九锅一堂鱼是一道江浙菜系的经典菜肴，它以鱼为主料，以九种调料为辅料，经过精心烹饪而成，口味鲜美，营养丰富，深受食客们的喜爱。但是，有人奇怪，为什么九锅一堂鱼没有刺？

其实，九锅一堂鱼没有刺，是因为它的主料——鱼，是经过特殊处理的。在烹饪之前，厨师会将鱼放入温水中浸泡，使其肌肉变软，从而把鱼的刺给抽出来，这样，就不会有刺了。

此外，九锅一堂鱼的调料也是很重要的。它的调料有葱、姜、蒜、花椒、八角、桂皮、香叶、酱油、糖等，这些调料经过精心搭配，可以起到抑制鱼腥味的作用，使鱼的口感更加鲜美。

另外，九锅一堂鱼的烹饪方法也很重要。厨师会将鱼和调料一起放入锅中，用慢火炖煮，使鱼肉变得柔软，调料的味道也能渗入到鱼肉中，从而达到更好的口感。

结束语：九锅一堂鱼没有刺，是因为它的主料——鱼，是经过特殊处理的，而且它的调料也是很重要的，烹饪方法也很重要，这些都是九锅一堂鱼没有刺的原因。九锅一堂鱼的口感鲜美，营养丰富，是一道经典的江浙菜系菜肴，值得大家去尝试。

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