爆炒鸡丝怎么炒才嫩

爆炒鸡丝怎么炒才嫩

1把鸡用清水洗净 2用刀把鸡砍成块状，放到碟上 3把姜脱皮，洗净后，切成丝 4鸡块加入姜丝，盐，花生油，味精，生粉搅拌几下 5把花生油倒入锅内，直接冒出白烟为止，然后把鸡块倒入锅里，炒熟为止，即可食用。

4鲜香菇2个，切成香菇丁备用泡小笋适量，切成合适长短的段备用5锅烧热去油，下入姜片蒜片和小米椒爆香，再加入适量豆瓣酱一起爆香6爆香后下入鸡丁炒匀后，下入泡小笋一起煸炒鸡肉和泡小笋都炒香后。

略微翻炒后，将滑熟的鸡丝倒入锅中，加少量汤加适量盐，香醋，快火爆炒，汤汁粘稠时加入香菜，关火颠勺出锅装盘。

要选择新鲜的大约两三斤左右的母鸡，炒之前，用盐生抽料酒稍微腌制一下，之后用大火爆炒鸡块这样炒出来的鸡块味道，口感都非常滑嫩。

4把白糖酱油香醋精盐葱花姜末蒜末高汤鸡精水淀粉调成鱼香汁5锅内放油烧至五成热油时倒入肉丝，炒散后下入泡椒末，待炒出色时，再将木耳胡萝卜丝和鱼香汁倒入，急炒几下即可鸡丝蔬菜。

10将青椒炒至断生，淋入少许的香油，翻炒均匀即可出锅装盘这样一盘色泽红亮，肉质软嫩的红烧鸡块做好了怎样爆炒鸡肉好吃2 一鸡肉怎么煮不老 1淀粉 淀粉的主要作用就是给肉类挂浆，它能够让肉质变得更加的。

鸡丝上浆，备用 第六步 锅内加宽油，烧至七成热 第七步 加入鸡丝，用筷子快速滑散 第八步 鸡肉变白，捞出蓖油，备用 第九步 锅内留底油，爆锅 第十步 加入高汤或清水适量，倒入鸡丝，加适量盐，香醋，快火爆。