如何制作锡纸包裹的烤鱼？

以下是两种常见的锡纸包裹的烤鱼制作方法：

方法一：炮哥烧烤的锡纸烤鱼

1. 准备食材：新鲜的鲫鱼，鲫鱼肉质紧实劲道，更加鲜美。将鱼刮去鱼鳞剖出内脏,清理干净,在鱼的表面改刀加上生姜片、料酒、葱丝、适量的食盐十三香,将其抹在鱼身和鱼的内部，进行腌制。

2. 制作汤汁：锅中烧油,油热倒入姜蒜辣椒,加入适量的郫县豆瓣酱、火锅底料,炒出香味以后放入一罐啤酒,再加入适量蚝油生抽、白胡椒粉。

3. 包裹烤制：将锡纸放在盘子上,表面抹上一层油,将切好的洋葱和金针菇平铺在上面。腌制好的鲫鱼洗干净放上面,将事先炒好的汤汁倒入,封上锡纸,注意锡纸一定要封好,防止汤汁流出。如果是使用的烧烤炉,将锡纸放在烧烤架上,中小火烤制。一般烤了一段时间之后锡纸会鼓起来,这时如果扎洞放气会使烤鱼的香气流失压力减少,所以炮哥建议不要扎洞放气。只要转小火,再烤个十五分钟左右即可。然后锡纸出炉,用刀或者剪刀将其打开,撒上小葱和小米辣。

方法二：原创纸包烤鱼

1. 准备食材：巴沙鱼220克,熟海带200克,姜9片。抹料:烤蒜盐3克,柠檬胡椒海盐3克,彩色胡椒粉4克,烟熏胡椒粉4克,姜汁沙拉20克。碗汁:大蒜碎50克,蚝油20克,生抽30克,米醋5克,白糖10克,啤酒150克。浇头:小米辣椒6个,青蒜苗2小根,热油3大勺。

2. 包裹烤制：将整条鱼加好调味料,包裹起来,烤熟即可。将切成小方片的熟海带铺在底层,上面放抹好料的巴沙鱼,鱼身上再倒点姜汁沙拉抹匀,放上姜片。然后将提前准备好的碗汁,均匀的浇在鱼上面,大蒜多一次些,烤制时飘出的蒜香味特别好闻。然后将烧烤纸包裹起来,两头卷一卷,中间用小夹子夹着,固定成糖果样,再在左边打开一点点,留个出气的地方即可。可以用烤箱、微波炉、空气炸锅烤制，高温烤至能闻到香味了即可。

以上两种方法都可以根据个人口味进行调整，希望对你有所帮助。