鱼露和青柠汁在泰式海鲜汁中的营养价值如何？

鱼露是一种风味独特的水产调味品，它的营养价值不容忽视。鱼露是由小鱼虾为原料，经腌渍、发酵、熬炼后得到的一种味道极为鲜美的汁液，色泽呈琥珀色，味道带有咸味和鲜味。鱼露营养丰富，含有人体必须的氨基酸和牛磺酸，还含有钙、碘等多种矿物质和维生素，具有健脾养脾、补血养血、补气益气、开胃消食等功效。

鱼露中所含的氨基酸很丰富，含量较多的是赖氨酸、谷氨酸、天门冬氨酸、丙氨酸、甘氨酸等。这些氨基酸是人体必需的营养成分，对人体的新陈代谢和健康有着重要影响。此外，鱼露中还富含多种有机酸如丙酮酸、富马酸、琥珀酸等和人体新陈代谢所必需的微量元素，如Cu、Zn、Cr、I、Se等。

青柠汁的营养价值

青柠汁是一种非常健康的饮品，它含有大量柠檬酸盐，其中柠檬酸钾盐能够抑制钙盐结晶，从而阻止肾结石形成，甚至已成之结石也可被溶解掉。青柠还富含糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸奎宁酸、橙皮苷、柚皮苷、香豆精、高量钾元素和低量钠元素等，对人体十分有益。例如，青柠中的维生素C可以预防感冒、刺激造血和有助于降低多种癌症的风险等作用。

青柠汁还具有很强的抗菌作用，可以在15分钟内把海生贝壳内所有的细菌杀死。此外，青柠汁还有助于改善心血管健康，降低血压和胆固醇水平，改善血液循环，增强抵抗力，防治疾病。

结论

综上所述，鱼露和青柠汁在泰式海鲜汁中的营养价值都非常高。鱼露提供了丰富的氨基酸、矿物质和维生素，有助于健脾养脾、补血养血、补气益气等功效。而青柠汁则富含维生素C和其他营养成分，有助于预防疾病、增强抵抗力和改善心血管健康。

两者结合，不仅提高了海鲜汁的营养价值，还使其口感更加清新和开胃。然而，虽然鱼露和青柠汁的营养价值很高，但也要注意适量食用，因为过量摄入也可能会带来一些健康问题。