膨化食品与健康的关系如何？

1. 膨化食品的定义和原理

膨化食品是一种以谷物、薯类或豆类等为主要原料，经焙烤、油炸或挤压等方式膨化而制成的，具有一定膨化度的各类疏脆食品。膨化食品的制作原理是在高温下利用瞬间压力的变化让食物原材料变得质地蓬松清脆，增加了表面积，以便于磨成粉，或者便于用来吸附。

2. 膨化食品的优缺点

膨化食品的优点很明显，尤其是粮谷物的膨化食品，因为已经经过了高温糊化的过程，能够更方便消化吸收；而且干燥之后更容易吸收水分，做成糊糊比之前直接煮粥更好喝。但是缺点也很明显，因为表面积大，所以吸附能力强，你如果用油炸，就会吸收很多油脂（脂肪容易超标）；你如果调味，就会吸收很多调料（糖和盐容易超标）；你如果放在空气中，更容易氧化。

3. 膨化食品对健康的影响

膨化食品并不是有害，你如果能吃不加调料的膨化食品，那反而是很健康的。但是，如果膨化食品中添加了过多的油脂、糖分和盐，就会对健康产生负面影响。例如，长期大量食用膨化食品会造成油脂、热量大量摄入，易造成人体脂肪积累，可能会引起肥胖等问题。此外，膨化食品中的铅含量也可能对人体健康产生影响。铅是多亲和性毒物，主要损害神经系统、造血系统、血管和消化系统。一旦血铅水平升高，儿童就会出现智力和行为问题，如多动、好斗、脾气不好，或出现呼吸道感染、贫血、泌尿系统感染。

4. 如何健康食用膨化食品

如果你想健康食用膨化食品，可以从以下几个方面入手：

- 选择脂肪含量低、热量低、钠含量低的产品。

- 少选配料表上有氢化植物油、植物奶油、植物黄油、起酥油等的，以减少反式脂肪酸的摄入。

- 食用之前，一定要检查包装，闻一下产品的气味是否正常，应没有刺鼻的哈喇味，外观没有霉变，口感应松脆。

- 不宜长期过多食用。长期大量食用膨化食品会造成油脂、热量大量摄入，易造成人体脂肪积累。

- 对于糖类摄入不宜过多的人群或高血压病人，应谨慎选择膨化食品。

- 少吃含铅量高的膨化食品，尤其是在饭前大量进食膨化食品，容易造成饱胀感，影响正常进餐。

总的来说，膨化食品并非完全有害，只要我们合理适当的食用，也可以达到饮食保健的效果。