麻辣小龙虾的具体制作步骤是什么？

1. 清洗小龙虾：首先，你需要将小龙虾购买回来，然后用清水养1小时以上，途中多换几次水，让龙虾吐出脏物。接着，用剪刀剪去小龙虾的细脚、拉掉沙线，最后用牙刷、刷洗干净。

2. 爆炒小龙虾：在锅里加适量油烧热后，倒入小龙虾爆炒至变色。然后，捞出备用。

3. 炒制调料：在锅里留油（炒龙虾的油）烧干水份后，加入豆瓣酱（小火）炒出红油，加入姜片、蒜、大葱结、干辣椒、花椒、桂皮、茴香、冰糖、炒出香味。

4. 煮小龙虾：在炒出香味后，倒入小龙虾、加入生抽、蚝油翻炒1至2分钟。接着，加适量水烧沸腾、加入十三香、盐，米酒中小火焖煮20分钟。最后，再大火稍微收下汁。

5. 装盘：将煮熟的小龙虾盛入容器、撒上熟白芝麻、放上香菜，即可食用。

注意事项：

- 龙虾焖熟后，汁别收太干了，盛入容器时，尽量有少许汤汁浸着龙虾，这样更好吃有味。

- 小龙虾一定要选购活蹦乱跳生命力旺盛的，原因不说大家都懂的。

- 小龙虾一定要清洗干净：清水浸泡吐净泥沙、用刷子刷、去虾线虾须、反复冲洗。

- 小龙虾一定要煮熟煮透，以便杀死里面的寄生虫。

- 不要吃虾头，龙虾头部是最易积聚寄生虫的部分，所以吃的时候要去头。