醋精和食醋有什么区别？

- 食醋：食醋是一种酸味调味剂，通常以含有淀粉的粮食原料、糖类原料、食用酒精等为原料，经过微生物发酵制成。食醋的种类繁多，根据原料和制法的不同，性质和特点略有差异，但总的来说，以酸味纯正、香味浓郁、色泽鲜明者为佳。食醋中除了含有醋酸以外，还含有对身体有益的其它一些营养成分，如乳酸、葡萄糖酸、琥珀酸、氨基酸、糖、钙、磷、铁、维生素B2等等。

- 醋精：醋精是人工合成醋，其主要成分为醋酸（即乙酸），系用可食用的冰醋酸稀释而成。醋精不含食醋中的营养成分，所以不易发霉变质，但亦因此而缺少食醋的香味和营养作用。

2. 特性和用途

- 食醋：食醋的味酸而醇厚，液香而柔和，它是烹饪中一种必不可少的调味品，主要用于烹饪和调味。食醋的品种不同，酸度也有高有低，一般在2-9%之间。根据不同的用途，食醋可以分为烹调型、佐餐型、保健型和饮料型等系列。

- 醋精：醋精的醋味很大，但无香味。冰醋酸对人体有一定的腐蚀作用，使用时应进行稀释，一般规定冰醋酸含量不能超过3-4%。醋精一般是由食用冰醋酸与水兑制而成，有强腐蚀性，它不含营养成分，因此不容易发霉变质，仅能作为调味品。在生活中，醋精常见的用途是用来去除水壶的水垢和清洁马桶。

3. 使用注意事项

- 食醋：在使用食醋时，应注意清洁，避免污染。存放时应存放在阴凉低温处，防止生醭、汁液混浊、香气散失、醋味淡薄或出现异味。

- 醋精：在使用醋精之前要先进行稀释的处理。由于醋精具有一定的腐蚀性，因此不能用来替代食醋。若不慎触及皮肤或衣物，应及时进行冲洗。