如何制作蒜香小龙虾？

蒜香小龙虾是一道非常受欢迎的菜品，它的蒜香味道浓郁，与小龙虾的鲜美肉质相互衬托，口感丰富。下面将详细介绍如何制作蒜香小龙虾。

所需食材及调料

- 小龙虾

- 大蒜头

- 线椒

- 干辣椒

- 花椒

- 姜

- 料酒

- 生抽

- 葱

- 蚝油

制作步骤

1. 清洗小龙虾：使用牙刷将小龙虾刷洗干净，然后洗净去虾线，从尾巴中间揪开就可以把虾线扯下来。剪去胡须，头部剪开，头对着水龙头冲洗干净。

2. 爆炒小龙虾：起锅烧油，油热倒入小龙虾，用滚油爆一下，虾肉更有弹性。炒至变色后，盛出装盘备用。

3. 炒制调料：姜切丝、葱打结、大蒜头切片、线椒切圈、干辣椒、花椒洗净备用。再次热锅烧油，油热下葱、姜、大蒜头、花椒、干辣椒、线椒爆香。

4. 烹调小龙虾：倒入小龙虾，翻炒均匀后，加料酒、蚝油、生抽、少许食盐调味。加水漫过小龙虾，大火煮开，小火焖煮20分钟。

5. 收汁：大火收汁，等汤汁收到稍微浓稠，挑出辅料。出锅装盘，将蒜末、葱花撒在小龙虾上，淋上滚油激发蒜香。

注意事项

- 如果你喜欢吃辣的，可以放多一点辣椒。

- 吃完龙虾后的蒜末酱汁拌饭、拌面都很不错。

以上就是制作蒜香小龙虾的方法，希望对你有所帮助。