干炸鲜蘑的做法是什么？

干炸鲜蘑是一道非常受欢迎的菜品，它的制作过程虽然有点繁琐，但是结果绝对值得你付出的努力。下面我将详细介绍几种不同的干炸鲜蘑的做法，你可以根据自己的口味选择最适合自己的那一款。

原料准备

首先，你需要准备一些新鲜的鲜蘑。一般来说，小朵的鲜蘑炸出来会更嫩。将鲜蘑切掉根部，撕成条备用。此外，你还需要准备一些鸡蛋、面粉、淀粉、盐、胡椒粉、孜然粉、辣椒面等调料。

制作步骤

方法一

1. 将鲜蘑撕成大块，洗净。

2. 锅中加入适量的水烧开，加入鲜蘑烫熟捞出，过水后攥干。

3. 加入适量盐、五香粉、少许料酒，1个鸡蛋，适量面粉搅拌均匀。

4. 锅中加入适量的油烧7成热后，将蘑菇抖开下入锅中。

5. 用漏勺翻拌蘑菇，炸成金黄色捞出控油。

6. 撒上椒盐调味即可。

方法二

1. 先将蘑菇撕成细条，下水焯一下。

2. 将蛋清倒入碗内，用筷子顺一个方向连续抽打起泡沫，再加干淀粉、葱姜、盐、味精。顺同一方向搅拌均匀，制成蛋泡糊，直到能立住筷子为止。

3. 把焯过水的蘑菇放在蛋泡糊里，挂衣，抓匀，放一会儿。

4. 炒锅置于火上，油烧五六成热后，将挂好糊的蘑菇逐一下锅，像炸里脊肉一样的，其间要用漏勺捞出用勺将蘑菇打散或用筷子轻轻翻动，炸至外焦里嫩，色泽略微金黄就好了。

方法三

1. 平菇撕成条状，用热水烫5分钟。

2. 平菇攥干水份，放入1个蛋清，2勺麻辣鲜，1勺孜然，1勺糖拌匀。

3. 放入10勺淀粉，最好是红薯淀粉。用手抓匀，让淀粉充分沾到蘑菇上，如果稀了就再加点面粉。

4. 中火热油，油温6成热时把蘑菇一条一条有耐心的放入油锅。

以上就是关于干炸鲜蘑的做法的详细解释，希望对你有所帮助。