有哪些制作水产品菜肴的常见误区？

误区一：急火高温

在烹饪海鲜的时候，一定要记住切忌急火高温。例如，水煮鱼是大家都喜欢的烹饪方式之一。在水煮的过程中汤汁的温度调配也有讲究，合适温度的汤慢慢地把鱼煮透。然而很多人喜欢调高温度试图更快地完成烹饪，这样做的结果是高温会导致鱼的外部比内部熟得快得多，内外受热不均，这不仅会破坏美观还会影响口味。

误区二：放料“梭哈”

很多人在制作海鲜时，根据平时的经验放食盐等调味品都是一把抓。实际上不同的海鲜、不同的加热过程对料的反应程度也不一样。因此,在烹饪海鲜之前，各种调料和调味品要实现准备妥当，因为在海鲜这种对鲜味极致要求的食材中，调料投放的多少可能会是最后的味道出现天差地别！

误区三：放料过于随意

可能有人认为你严格按照食谱规定的调料配比，制作出的海鲜是程式化的没有灵魂。但不幸的是并不是每个人都注意他们的菜里放了多少东西。如果不测量，一茶匙的盐很容易变成三汤匙。当然你可以根据自己的喜好调整，但是一定要测量！

误区四：锅内海鲜放的太满

无论做什么食材，都要使用合适大小的锅！如果在锅内同时放了太多的海鲜，那么它可能会导致一场“灾难”！你会有一些食物烧焦，一些食物没有煮熟。过度拥挤的锅子会使海鲜受热不均，影响烹饪效果。

误区五：频繁的翻动海鲜

你是否发现自己不止一次地翻鱼？那么你做错了，这一点在烹饪海鲜、牛排、鸡肉或任何肉类时都很重要。你必须学会让食物在平底锅里待足够长的时间，以便一边烤焦，另一边也能煮得很好，然后在热源上翻转一次。如果频繁翻动，可能会破坏食物的形状和口感。

以上这些误区都是在制作水产品菜肴时需要避免的，希望对你有所帮助。