如何制作铁板鲜桂鱼？

铁板鲜桂鱼是一道非常美味的菜品，下面是详细的制作步骤：

所需材料

- 活桂鱼1条约750克

- 香菜25克

- 锡箔纸1张约20厘米平方

- 色拉油250克

- 香油、酱油各15克

- 辣妹子酱30克

- 鸡精5克

- 白糖5克

- 番茄酱15克

- 干椒粉4克

- 葱、姜各10克

- 料酒15克

- 湿淀粉20克

制作步骤

1. 处理桂鱼：将活桂鱼去鳞、鳃、内脏，从背部下刀去脊骨，两片肉与尾相连，入盘加盐、味精、糖、干椒粉、拍破的葱、姜、料酒、酱油腌渍15分钟左右，香菜洗净待用。

2. 煎煮桂鱼：将腌过的鱼放入六成热油中小火慢煎至两面发硬，下入辣妹子酱、番茄酱、料酒、鸡精烧5分钟入味，淋薄芡后倒在锡纸上，淋香油、放上香菜。

3. 包扎上桌：将锡纸包成正方形，包口朝下放入铁板上以小火加热，待锡纸鼓起上桌。

小贴士

- 鱼肉香嫩，菜式别有情趣。

- 在制作过程中，需要注意火候的掌握，以免影响菜品的口感和色泽。

- 如果你想让桂鱼更加入味，可以适当增加腌渍的时间。

希望以上的制作方法对你有所帮助，祝你烹饪愉快！