海鲜购买技巧汇总

一、选购海鲜的基本原则

1.选择新鲜的海鲜

新鲜的海鲜色泽自然、肉质饱满有弹性，闻起来没有异味。在挑选海鲜时，首先要观察其色泽，新鲜的海鲜色泽鲜亮，不会过于暗沉。其次，可以轻轻按压海鲜的肉质，新鲜的海鲜按压后能迅速恢复原状，而不新鲜的海鲜则会留下明显的凹痕。

2.选购季节性海鲜

季节性海鲜是指在某个特定季节里，海鲜的肉质最为鲜美、口感最佳。因此，在购买海鲜时，要选择当季的海鲜，这样既能保证口感，又能避免因为非季节性海鲜而导致的健康问题。

3.了解海鲜的产地

不同产地的海鲜口感和品质也有所不同。一般来说，海鲜产地越近，其新鲜程度和口感就越好。因此，在购买海鲜时，可以尽量选择当地产的海鲜，或者选择来自著名海鲜产地的产品。

二、各类海鲜的选购技巧

1.鱼类

观察鱼眼：新鲜的鱼眼饱满、清澈透明，眼珠凸出。如果鱼眼凹陷、眼珠浑浊，说明鱼已经不新鲜。

触摸鱼身：新鲜的鱼身表面有一层薄薄的黏液，摸起来滑滑的。

闻鱼气味：新鲜的鱼有一股特有的鲜香味，如果闻起来有腥味、酸味或其他异味，说明鱼已经不新鲜。

2.虾类

观察虾体：新鲜的虾体色泽鲜亮，肉质饱满有弹性，虾壳硬朗。如果虾体色泽暗沉、肉质松弛、虾壳软榻，说明虾已经不新鲜。

检查虾线：虾线是虾的肠道，通常位于虾的背部。新鲜的虾线呈白色，且肉质饱满。如果虾线颜色发黑、肉质稀疏，说明虾已经不新鲜。

闻虾气味：新鲜的虾有一股特有的鲜香味，如果闻起来有腥味、酸味或其他异味，说明虾已经不新鲜。

3.蟹类

观察蟹壳：蟹壳呈青色的螃蟹比较肥，而如果是黄色的，则比较瘦。

观察肚脐：肚脐上的纹路清晰的螃蟹会更加肥美；然后可以用手挤压一下肚脐部分，如果感觉很硬，捏不动，说明肉多；相反，如果一捏就扁了，说明很瘦，这样的螃蟹不要买。

对比重量：两只同样大小的螃蟹，可以掂一下重量，选重的那一只，说明肉多。

测试活力：将螃蟹翻过来，如果螃蟹能迅速翻身，说明螃蟹很有活力，很新鲜。

4.贝类

用手捧住贝类轻轻摇晃，如果听到啪啪的声音说明有空壳或者沙子，这种的不要购买；一般以肥硕、大为上品，可以从其壳的大小、圆扁判断。

5.海参

在选购海参时，可以看它个头的大小也可以，海参的个头越大，说明它生长时间越长，营养价值也就越高；还根据它外表的刺，刺越多质量也越好。

6.鱿鱼

建议选购体形完整、表皮光亮有弹性且体表带有褐色斑点的鱿鱼，千万不要购买纯白的，这类都是被消毒过，其中的消毒剂对人体有危害。

综上所述，购买海鲜时要注意观察色泽、触感和气味等基本原则，并根据不同种类的海鲜特点进行挑选。希望这些技巧能够帮助您挑选到满意的海鲜。