哪些是国内优良的肉牛品种？

首先，西门塔尔牛是一种乳肉兼用的大型品种，原产于瑞士。这种牛的产乳量高，产肉性能也相当出色，同时具有良好的役用性能。西门塔尔牛乳、肉用性能均较好，平均产奶量为4070千克，乳脂率3.9%。该牛生长速度较快，均日增重可达1.35-1.45千克以上，生长速度与其他大型肉用品种相近。成年母牛难产率低，适应性强，耐粗放管理。

其次，夏洛莱牛是一种大型肉牛品种，原产于法国中西部到东南部的夏洛莱省和涅夫勒地区。夏洛莱牛在生产性能方面表现出的最显著特点是：生长速度快，瘦肉产量高。在良好的饲养条件下，6月龄公犊可达250千克，母犊210千克。日增重可达1400克。在加拿大，良好饲养条件下公牛周岁可达511千克。该牛作为专门化大型肉用牛，产肉性能好，屠宰率一般为60%——70%，胴体瘦肉率为80%——85%。

接下来是利木赞牛，它也是一种大型肉牛品种，原产于法国中部的利木赞高原。利木赞牛产肉性能高，屙体质量好，眼肌面积大，前后肢肌肉丰满，出肉率高，在肉牛市处上很有竞争力。集约饲养条件下，犊牛断奶后生长很快，10月龄体重即达408千克，周岁时体重可达480千克左右，哺乳期平均日增重为0.86——1.0千克；因该牛在幼龄期，8月龄小牛就可生产出具有大理石纹的牛肉。

鲁西黄牛是我国名贵牛种之一，其体躯高大，结构匀称，健壮威武，肉用价值高，闻名海内外。据屠宰测定的结果，18月龄的阉牛平均屠宰率57.2%，净肉率49.0%，骨肉比1:6.0，脂肉比1:4.23，眼肌面积89.1平方厘米。鲁西黄牛是我国四大黄牛之一，具有良好的肉用性能和适应性，是我国优良的肉牛品种。

此外，还有其他一些优良的肉牛品种，如安格斯牛、皮埃蒙特牛、丹麦红牛等。安格斯牛是一种黑色的肉牛品种，易肥育配种，通体全黑，身躯矮而壮实。美国德克萨斯州盛产安格斯黑牛种牛，这些种牛有充足的活动空间，生活悠闲自由无压力吃得更好。长出的美国牛肉肌理紧致均匀，出肉率高富有嚼劲，受到各国吃货的喜爱。

总之，国内优良的肉牛品种众多，如西门塔尔牛、夏洛莱牛、利木赞牛、鲁西黄牛等。这些品种具有不同的特点和优势，在不同的饲养环境和市场需求下，可以根据实际情况选择合适的品种进行饲养。