如何自制桔香豆条？

一、原料准备

1. 土豆：100份

2. 面粉：11份

3. 白砂糖：5份

4. 柑桔皮：4份

5. 花椒粉：1份

6. 辣椒粉：2.5份

7. 奶粉：1.5份

8. 发酵粉：0.5份

9. 植物油：适量

二、制作步骤

1. 制作土豆泥：选取新鲜土豆，去除发芽、霉烂和病虫害的部分，浸泡1-2小时后洗净表面泥沙杂质，然后置于蒸锅内蒸熟，去皮，粉碎成泥状。

2. 制作柑桔皮粉：将柑桔皮洗净，用清水煮沸5-6分钟，倒入石灰水中浸泡2-3小时，再用清水反复冲洗干净，切成小粒，放入5%-10%盐水中浸泡1-3小时，并用清水漂去盐分，晾干，碾成粉状。

3. 拌粉：按照配方将各种原料放入和面机中，充分搅拌均匀，静置5-8分钟。

4. 定形和炸制：将适量植物油加热，待油温升至150-170℃左右时，将拌匀的土豆混合料通过压条机压入油中，当泡沫消失，土豆条呈金黄色即可捞出。

5. 风干和包装：将捞出的土豆条放在网筛上，置干燥通风处冷却至室温，经密封包装即为成品。

三、注意事项

1. 在制作过程中，应严格控制各种原料的比例，以确保豆条的口感和风味。

2. 在炸制过程中，应控制好油温，以免油温过高导致豆条外表炸焦，油温过低导致豆条内部未熟。

3. 在包装过程中，应确保豆条充分冷却后再进行密封包装，以防豆条受潮影响口感。

总之，自制桔香豆条虽然工序繁琐，但只要按照配方和制作步骤操作，就能制作出美味可口的桔香豆条。在家中尝试制作这种新型口味的豆条，不仅能丰富家庭餐桌的菜肴品种，还能提高自己的烹饪技能。祝您制作愉快！