鳕鱼的营养价值和健康益处有哪些？

营养价值

鳕鱼含有丰富的蛋白质、维生素A、维生素D、钙、镁、硒等营养元素[[1]()]。每100克鳕鱼含有能量88千卡、蛋白质20.4克、脂肪0.5克碳水化合物0.5克、胆固醇114毫克、维生素A14微克、硫胺素0.04毫克、核黄素0.13毫克、烟酸2.7毫克钙42毫克、磷232毫克钾321毫克、钠130.3毫克、镁84毫克、铁0.5毫克、锌0.86毫克、硒24.8微克、铜0.01毫克、锰0.01毫克[[9]()]。这些营养成分对人体健康有着重要的影响。

健康益处

补充营养

鳕鱼中含有丰富的营养成分，能提高血清免疫球蛋白IgG、IgM的浓度，增强呼吸道的清除、吞噬防御功能，从而增强机体及呼吸系统的抗病能力[[3]()][[11]()][[14]()][[26]()]。

促进大脑发育

鳕鱼所含的DHA是视网膜的重要组成部分，DHA具有益智与促进大脑发育的作用，处于正在生长发育时期的儿童、青少年适当补充鳕鱼肝油有助于活化细胞、促进大脑的发育[[3]()][[4]()][[11]()][[14]()]。

提高免疫力

鳕鱼中含有丰富的蛋白质、维生素A、维生素D、钙、镁、硒等营养元素，营养丰富、肉味甘美。这些营养物质含量丰富，能够提高血清免疫球蛋白IgG、IgM的浓度，增强呼吸道的清除，增强机体以及呼吸系统的免疫力和抗病能力[[3]()][[11]()][[14]()][[26]()]。

保护心血管

鳕鱼肉中富含镁元素，镁元素可以激活人体多种酶的活性，维护骨骼生长和肌肉的兴奋性，如果镁缺乏，有可能导致血清钙下降，对于血管功能有潜在危险，食用鳕鱼肉可以有效的保护心血管，预防高血压，心肌梗死等心血管疾病[[3]()][[4]()][[7]()][[9]()]。

改善视力

鳕鱼中含有丰富的维生素A，可以促进眼睛内感光色素的形成，在一定程度上可以提高免疫力。此外，鳕鱼中的Ω~3成分可以抑制肿瘤细胞生长，所以还有抗癌功效，同时也能改善人体的视力[[4]()][[9]()]。

其他健康益处

鳕鱼还具有一定的保健作用。鱼肉中含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。鳕鱼胰腺含有大量的胰岛素，可以从1kg胰腺中提取12000IU胰岛素，有较好的降血糖作用，用于治疗糖尿病[[9]()]。

综上所述，鳕鱼是一种非常健康的食品，它不仅可以提供丰富的营养，还能对人体健康产生多种积极的影响。