使用土豆淀粉做蛋糕的方法？

做蛋糕使用土豆淀粉是完全可以的，因为土豆淀粉和玉米淀粉一样，基本不含蛋白质，性质上讲是一样的东西。只是用不同的食物提取而已。在使用效果上也是相同的。

以下是使用土豆淀粉做蛋糕的基本步骤：

1. 准备材料：除了土豆淀粉，你需要鸡蛋、白糖、面粉、植物油等做蛋糕的基本材料。

2. 制作面团：首先，将鸡蛋的蛋黄与蛋清分离。然后，将蛋黄中加入60克左右的砂糖和4-5勺的牛奶，用打蛋器打散搅匀。接着，将蛋白打发，分次加入白砂糖，直到打到硬性发泡。最后，将第二步搅匀的蛋黄糊糊，分三次掺入打发的蛋清中，用打蛋器搅拌均匀。

3. 烘烤蛋糕：将搅拌好的面糊倒入长方形烤盒中，烤箱预热至170℃，放入烤盒，烤45分钟后取出晾凉。

4. 装饰蛋糕：将绵白糖和柠檬甜甜酒混合成浆，浇在蛋糕表面上。

需要注意的是，虽然土豆淀粉可以用来做蛋糕，但是做出来的蛋糕可能会比使用玉米淀粉做的蛋糕稍微硬一些。这是因为土豆淀粉在烹调中用得不多，因为它勾芡的汤汁晾凉后会变稀，而玉米淀粉则不会。所以，如果你想要做出口感更柔软的蛋糕，建议还是使用玉米淀粉。