鱼类的营养价值和健康益处是什么？

营养价值

鱼类是一种营养丰富的食物，它们的蛋白质含量高，且属于优质蛋白，人体吸收率高达87-98%。此外，鱼类还富含多种维生素和矿物质，如硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D和钙、磷、铁等。

健康益处

鱼类对人类健康有多方面的益处：

1. 保护视力：富含欧米伽—3脂肪酸的鱼可以降低因衰老导致的眼睛黄斑变性的风险。

2. 降低心脏病风险：每周通过吃一两次鱼摄取2克左右的欧米伽—3脂肪酸，能使心源性猝死的风险降低36%，并减少17%的死亡可能。

3. 促进发育：富含欧米伽—3脂肪酸的饮食对孕妇格外重要，可以促进胎儿大脑和神经系统的发育。

4. 预防类风湿性关节炎：每天摄取210毫克欧米伽—3脂肪酸，可以使类风湿性关节炎的患病风险降低52%。

5. 延长寿命：摄取鱼肉中的有益脂肪酸，可以使死亡率降低27%，坚持吃鱼的人会比不吃的人多活两年。

6. 预防哮喘：儿童时期多吃鱼可以有效预防哮喘。

7. 保护皮肤：鱼油对皮肤有很多好处，可以调节油脂分泌、有助保湿。另外，多吃鱼可以保护皮肤免受紫外线的伤害，利于保护皮肤胶原蛋白，从而防止皮肤松弛，出现皱纹或下垂。

8. 增强免疫力：鱼肉易于消化，是提高免疫力、加快疾病恢复的好食物。

9. 促进大脑发育：鱼类所含的DHA，对人脑发育及智能发展有极大的助益，亦是神经系统成长不可或缺的养分。

注意事项

尽管吃鱼有很多益处，但也需要注意一些问题。比如，并非所有的鱼都有益身体健康，有些鱼可能会携带寄生虫卵，有些鱼可能会受到污水污染，有些鱼可能会富集重金属元素，还有一些鱼在腌制、烟熏或烤制过程中会产生致癌物。因此，在食用鱼类产品时，应选择新鲜的鱼，避免生吃淡水鱼片，尽量选择海水鱼或自己制作生鱼片，避免食用肉食类鱼，少吃腌制、烟熏的咸鱼，以及烤鱼。同时，也应注意烹饪方法的选择，以最大程度地保留鱼的营养价值。